琵琶腿加少量盐和白醋，冷水解冻。 清洗，骨肉分离，剪小块。 冷水入锅，加料酒、葱姜蒜粉焯水3分钟，撇去浮沫捞出。 加够可饮用热水，大火煮沸后小火炖煮1小时。
草菇特别说一下，最好买到当天就吃。如果要过夜的话不能放冰箱，会坏。我是放的通风阴凉避光处。 第二天处理：洗净表面，切去蒂部，挖掉塌陷变黑软化部分（如果变性太多就整颗扔掉），对半切开。 焯水1分钟后入锅合煮，可以早点一起放，不用等到多久再放。 1小时后尝尝，熟软飘香出锅。 没加其他调料，鸡腿也没先油煎…已经很好喝