用清水搓洗几遍，去除表面泥沙，再用淡盐水浸泡1小时。
热锅倒油，放入花椒和干辣椒，炒出香味。
放入葱姜丝，小火炒香，避免焦糊。
加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，激发香味。
倒入海锥，转大火快速翻炒，出锅前撒上香菜段再炒几下。
一道香辣鲜美的风味小海锥做成，搭配啤酒或冰饮简直绝配！吃的时候用牙签挑出螺肉，小心烫口哦！
爆炒时全程大火，锁住鲜味，避免肉质变老。同时，确保熟透，避免寄生虫风险。我的经验是炒到如图所示，漏出舌头刚好。
海锥要新鲜，如果炒不出舌头或者有臭味，务必扔掉，可能小海锥买时已死。