竹笋剥去外壳，切1cm左右宽，2.5cm长的粗条。 烧一锅水，水沸腾后，放入竹笋，煮5-10分钟，去除竹笋中的草酸。
咸肉切成1.5cm宽左右的长条，冷水入锅，煮沸后捞出，去除一些咸味。
蚕豆去除去外壳，再剥去豆子外皮，洗净备用。
大米洗净，加入比平时少一些的水。
锅中不用放油，放入咸肉，中小火慢煸出油脂。
加入竹笋、蚕豆，翻炒均匀。
加入食盐 、生抽、白胡椒、松茸鲜调味。 *虽然咸肉有咸味，但是焯水后就不咸了，这里还是要额外放些盐调味的。
炒均匀后，放入电饭锅中。 按煮饭默契，将米饭煮熟。
米饭快熟的时候，不粘锅中放入一块猪油，融化后下入荠菜，加入盐、生抽调味。 *荠菜提前切段。
米饭熟透后，先拌匀，再加入炒好的荠菜，拌匀。
盛出即可。
1️⃣这道菜最好用春笋，但因为我买不到，只买到了冬笋。 2️⃣处理好的竹笋大约重550克。 3️⃣处理好的蚕豆大约重150克。 4️⃣煮米的水要少一些，不然后面米饭会过软。 5️⃣荠菜提前切小段，方便拌匀。 *这次买的是网上冷冻的那种，解冻洗净后就成一团了，切的不够碎，下次注意。