干辣椒洗一洗，泡半小时， （干辣椒我市场上买的只香不辣的那种，怕不够辣我自己放了七八个魔鬼干辣椒）各种油炸料油的香料备用。 如图： 洋葱半个，姜4片，大蒜1头，小葱5根，香菜5根，白芷2片，香叶3片，大料3个，花椒一小把，小茴香一小把～
起锅放油，直接放上图除了辣椒以外的那两盘香料，然后开始中火炸～
同时，这边牛肉放葱姜焯水，直接煮1个小时，或者是放电饭煲一个煮饭程序，做到牛肉差不多熟～ 我这个牛肉是牛腩和牛腱子都切了一部分，爱吃肥的就切肥瘦的，爱吃瘦的切瘦的～ 同时把鸡蛋煮上～
炸成这样焦黄有点干吧，捞出来全都扔掉～
放入辣椒开始炸，翻炒大概2到3分钟～
放煮好的基本熟的牛肉，放一块火锅底料（我这是海底捞的，家里爱吃这个就放这个，你们家里有啥样的就放啥样的就行，爱吃啥味的放啥味的），开始炒，注意勤搅动防止粘底～给火锅底料炒开～
务必勤搅动～（后来做完我反思了一下可以先放火锅底料，然后炒化以后把渣子捞出来口感会更好） 喜欢椒香的多炒一会，再翻炒个2分钟左右，可以直接加开水了～ 炒到辣椒变枣红色，别吵黑了奥，炒黑了就苦了～
加入开水末过食材，嗷嗷开始煮～ 放盐1大勺、味精或者鸡精1大勺，糖1小勺，豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，耗油3甩～酱油2勺，老抽1勺～ 煮开尝一尝，淡了再加盐或者耗油。
放入喜欢吃的配菜～我放了千张结，鸡蛋，火腿肠还有鱼丸～
咕嘟咕嘟又炖了20分钟～
满屋香的不行～
到时间就关火，食材们泡着就行～
另起一锅煮面，会做手擀面就自己擀，不会做就去买水面，或者用挂面～ 放点青菜一起煮～ 煮好面条捞出来，放一勺刚刚煮牛肉的清汤或者刚刚煮面条的面汤，然后根据需要放咱们做好的一大锅汤料里的红汤～ 放自己喜欢的配料～
然后你就炫吧！