准备工作：莴笋用刨丝器刨成丝，大蒜子切碎。 热锅热油下入蒜蓉炒香，再加入莴笋丝，大火炒，快速炒，莴笋丝变软后再炒一下下就可以关火出锅了。 关键点：大概炒6-7下停5秒，再炒6-7下停5秒，重复3-5次就可以出锅了。这样莴笋的口感就是脆的，炒久了莴笋就不脆了，不脆就不甜了。 要好看的话可以在炒的过程中加一点点小米辣碎，红色点缀其中会很好看。