毛鼻头团子(鼠曲草青团)
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我的家乡,每到这个季节,田间地头都会长有这个草,小时候妈妈做这个,都是把鼠曲草和糯米粉放在石臼里打,打成团,草香味就出来了,现在没有石臼了,我是用料理机打的,没有儿时的那么香味了。
本来没想写菜谱,做完后才想着记录
下来,所有材料我都没有称,都是随手拿拿的。主材料还是草汁和糯米粉 (非水磨粉),在主面团中依次加入适量的糖、烫好的小麦淀粉团、软化的猪油,再揉搓均匀,揉好后很柔软,包好馅后我都没有用手粉。一次做不完,可以保鲜袋装好放冰箱冷藏,我就是头天晚上把面团做好,第二天晚上才包的。
我的量,揉好后的面团是五斤出头的样
子,豆沙馅约两斤半。
毛鼻头团子(鼠曲草青团)的做法步骤
步骤 2
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焯水:水烧开倒入,锅里记得提前放一小勺小苏打,颜色会好看些。后捞起冷水冲,再捞起放料理机打碎。冷水捞起来不要挤干水分,不然打不动。
步骤 3
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在2的基础上加入少量糖,加入糯米粉。
分次加入,每次加入都要搅拌均匀,直到揉成团,可以加少量猪油进去揉光滑,这样面团会很光滑,不会干裂。
步骤 4
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红豆加冷水,放电饭煲煮烂加糖,打成泥。炒干些,加入猪油,冷却后还会干一些,然后称重40g搓成团,放冷冻速冻一下备用。
步骤 5
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面团揪成50g一个的小面团,包入冷冻好的豆沙球。
步骤 6
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水开后上锅蒸8分钟。
步骤 7
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放凉后,用保鲜膜裹好放冷冻。
步骤 8
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味道好极了,一口气能炫两个。
步骤 9
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小朋友也能包的不错哦
步骤 10
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我包的
菜谱创建时间:2025-04-10 15:32:41