麻辣牛肉馅包子/包子馅

麻辣牛肉馅做法步骤： 牛里脊肉380克，去皮的五花肉120克，分别剁碎备用大葱40克，姜25克，干花椒3克，清水170克，打碎过滤出葱姜水，约160克 牛肉和五花肉倒入盆中加入白糖3克，盐5克，生抽30克，蚝油40克，老抽18克，黑胡椒粉少量，五香粉少量，花椒粉2.5克。玉米淀粉25克，先用筷子顺时针搅拌均匀后分多次加入葱姜花椒水，每一次都要把水打入肉馅中再次加水，葱姜水全部打入肉馅后再淋上30克热油，

搅拌混合，放入大葱碎80克和2勺辣椒油（辣椒油量可以根据自家口味适当调整）所有材料拌均匀，冷藏备用

牛肉馅拌好放冰箱冷藏2小时左右

包子皮做法： 1️⃣500克面粉中加入10克白糖和10克猪油，干酵母5克用260克左右的温水搅拌融化倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，

直接把面团搓成条，切成50克左右的小剂子，撒点干面粉压扁擀成圆形。