手擀面焯水煮熟，过凉水，沥干，放一小勺老抽，少量油，抓拌均匀。
豆芽焯水。调汁：蒜末（四五个大蒜），两勺生抽，半勺陈醋，少量味精，适量水。不放盐！
打两个鸡蛋搅匀
起锅烧油：想吃软洋葱就先放洋葱，否则先放鸡蛋，炒出香味，放豆芽，火腿肠，翻炒几下下入面，加料汁翻炒，加小油菜翻炒，炒熟出锅。