中筋面粉加水和一点点盐，和成不软不硬的面团，醒发。
梅花肉搅碎，葱姜切末。肉馅里加入葱姜末、花椒面、酱油、蚝油，搅拌均匀。 大虾扒皮，切段。
面团醒发好，擀成饺子皮。
饺子皮里末上肉馅，放上虾段。
全部包好，如果暂时不煎，可以先放密闭容器内，省的面皮发干。
调制锅贴水：淀粉：水=1：10
不开火，抹油，锅贴摆入，开中小火，锅贴底部稍微煎硬变色，倒入淀粉水，中小火，盖盖，焖至水将近干，打开锅盖，直至水干。
铲子铲动，拿一个盘子盖在上面，出锅。