用糖的焦化反应煎好三文鱼

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三文鱼块，用厨房纸吸干水份。先两面抹盐，五分钟后，两面扑上一层淀粉。

用密漏扑淀粉，均匀又细密。

先煎一面，三几十秒后翻身，煎三几十秒后，在锅底落一两粒黄豆份的白糖，摇匀，煎三几十秒的，翻面，再从复上述步聚。

出现很美的焦塘色。

刚好插得筷子，有七八成熟，出锅。