准备牛排骨两斤，用水清洗外表，有空可以适当马杀鸡（跟口感没关系，作用是打发时间）
冷水下锅，中火焯水
水煮沸后转中小火，大约 1 分钟后不再产生浮沫，遂关火
把牛排转移到砂锅中，加水没过牛排，下 3 片姜
再下两勺生抽，一小段葱，去去牛腥味
加一根干辣椒，两片香叶，一块八角，干花椒少许，略微提升牛排香味，有科技的可以上一点科技 盖上锅盖，中小火，炖 1.5 个小时（炖至软而不烂，可以用勺子压扁一些的样子），牛排肉比我薄的可以缩短
准备馅料，几个蒜切片，一段葱白切丁，一根干辣椒切丁，一小碗生抽，加一点点点白糖，一勺蚝油
用铁锅热一勺油，切记不要太多油，加入碗里爆香
倒入刚才准备的生抽混合物，蘸料就做好了 我就是油放太多了…切记油一勺就好，用于爆香葱蒜辣椒
起锅
带上吃肯德基外卖剩下的手套，蘸酱，尝一口，牛肉的香味带上微微葱蒜香味，真香！