牛肋条提前泡凉水半小时，然后清洗两三遍，之后切成两个麻将快那么大，凉水下锅焯水，放葱段、姜和白酒适量，大火煮开后撇去浮末，煮三分钟左右，捞出用热水清洗干净
将牛肉块控控水，起锅放油（比平时炒菜油要多一些），油热后下入牛肉块翻炒至表面微黄，然后下葱姜八角香叶辣椒翻炒
再放老抽、生抽、黄豆酱、蚝油和冰糖翻炒均匀
然后加入沫过肉的热水，再放进去干山楂，此处我换了一个锅，把刚才的一锅肉全部倒进去，煮开后调成中小火，盖盖炖1个半小时，用筷子一插就能感觉到肉非常软烂
肉炖好后，就可以根据需要来吃： 1，红烧牛肉面：另起一锅烧水煮面条，快好的时候扔进去一点青菜，面和菜煮好后捞进碗里加牛肉和汤。 2.牛肉炖菜，就是把土豆、萝卜之类喜欢的菜放进牛肉汤里，炖煮个10-15分钟。