自制家庭蛋糕8寸
用料
自制家庭蛋糕8寸的做法步骤
1、首先拿5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离出来，分别放入无水无油的盆中。
2、在一个新的无水无油盆中放70g的玉米油（别的油怕有味道还是玉米油合适）和65g纯牛奶（普通纯牛奶也可，我用的是全脂牛奶，别用脱脂），再放10g白砂糖，拿搅蛋器（手动搅蛋器即可），全部顺着一个方向搅拌至融化，之后再放80g低筋面粉（我没过筛，不过筛也行我觉得），一字型或z字型搅拌它（千万不要瞎搅拌容易失败），搅拌到完全没有颗粒感再倒入那5个蛋黄进去（再搅拌z字型），无颗粒感细腻了 就完事了。
3、蛋清盆中放入1g盐、60g白糖、滴几滴白醋进去（白醋去腥也可稳定气泡）（有人用柠檬汁滴也是可以的），打蛋器这回是电动的开始打了，打到稍微有小三角就停再放入16g的玉米淀粉，继续打发，打出直立的三角就ok了。取出三分之一部分放进蛋黄那个盆里，使用翻拌的方法（不要瞎搅注意）来回翻差不多了，之后全部倒入蛋白糊盆里，一起再来回翻拌，最好减少翻拌次数，融合了就差不多了，倒入圆烤盘8寸（无水无油），上面划拉划拉，振两下可入烤箱，提前预热烤箱5分钟，普通烤箱70分钟135度，（带上下火的是先烤35分钟135度之后再上火150度、下火140度烤35分钟），我自己家的是普通的烤箱。
放几张视频和照片你们可以参考一下。
4、烤箱完成后拿出来振两下，倒扣在网架上不动放2个小时，家里没有网架就找碗或者别的道具也成，先让底下的气流流通也防止热胀冷缩的情况，晾凉2小时后脱模。
5、脱模后找托盘把蛋糕胚放好（也叫戚风蛋糕）放进冰箱冷藏半小时后再切是容易切的，或者提前一晚做好放冰箱冷藏也是可以的。之后看自己做好的蛋糕胚的厚度，能切几层，再自己自行切几层即可，我做好的蛋糕我只能切一层，我就弄的双层蛋糕也是不错的。
6、切好自己想放的水果，切好块儿放入冰箱冷藏。（我放了凤梨发现凤梨放蛋糕里是真好吃 大家可以尝试清爽又甜甜的，还放了蓝莓，还有草莓）。
7、该打奶油了，淡奶油放冰箱冷藏（如果现买的就需要在冷冻里面放一会）保持低温好打发，我是250ml*2，就是500ml的淡奶油再加入白砂糖28g一起打发（我的这个比例我觉得很合适，没那么甜没那么腻）， 家里有揉面机可套上冰袋，调6档打发（冰袋提前放冷冻稍微冻会儿），我的揉面机说明书上写着是超过500g的淡奶油最好是6档打发，所以你们自家的揉面机也得看情况而定了，时间要自己盯着看奶油的变化程度，可停止，如果差点意思就最后自己手动再搅几下就可以了，一部分套上裱花袋里系上皮筋放入冰箱冷藏（用于抹面），剩余的就开始抹蛋糕坯了。
看我的打发变化～
之后我改成手动打发了～
我先装了一个裱花袋放冷藏，是为了留着抹面～
剩余的开始抹夹层了。
8、我是新手所以抹的不是那么好，首先是拿出最丑的放在最底下，先整一点奶油放底下（为了固定最底下的蛋糕胚），之后上面开始抹奶油抹的稍微厚些，没关系的奶油多就多抹，之后放水果往里面填，不要撒的太往外了容易之后水果出来掉了，往里填，然后拿铲子稍微按压之后再厚抹一层奶油，最后奶油的厚度最后整体看的时候跟蛋糕胚一样的厚度，然后再盖一个蛋糕胚，上面薄涂一层奶油做封层，外围也稍微涂一涂做封层防止蛋糕胚干巴，之后放入冰箱半小时后再抹面做裱花样式。（剩余的奶油放入裱花袋皮筋系上放入冰箱冷藏只够用来做裱花装饰）。
表面稍微涂涂就可，就为了放冷藏室后蛋糕胚子别干巴了！剩余的奶油我又放进裱花袋里了，用作裱花装饰好看（记得先放裱花嘴放进去，我当时就忘了赶紧把奶油挤出来了 又重新放！）
半小时后拿出来抹面啦！抹面抹的不是很好，家里也没有转盘，底下我自己找的道具，不过也是自家人吃，不要求那么完美了！
随便用水果在装饰一下～
放进冰箱冷藏，等待我的先生给他惊喜！
真的很好吃！绝了！孩子也爱吃！不甜不腻正合适！