先熬草莓酱： 将300g的草莓洗干净切成小丁； 加入60g的黄冰糖倒入锅里全程开中小火熬煮； 待草莓酱熬到浓稠之后再加入柠檬汁； 草莓酱到图片状态就可以盛出晾凉； （我熬出大概220g左右的草莓酱） ps：不用放入冰箱，常温或温温的状态混入到奶酪糊中最好。
再准备饼干底部分： 将150g的消化饼干用料理机打碎，或者用擀面杖敲碎也可以，总之弄成粉末状； 将70g黄油隔热水融化成液体； 将融化的黄油加入饼干碎中搅拌均匀； 将模具底部铺上油纸，把混合的饼干碎铺在模具中，这个地方可以借助杯子将饼干碎按压在模具四周，压紧实； 把铺好饼干底的模具放入冷冻中备用；
软化吉利丁片： 将吉利丁片放入冰水中泡软备用；
淡奶油隔热水加热到40度左右，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁全部融化；
继续准备奶酪糊部分： 将奶油奶酪常温软化，如果室内温度较低可以放入温热水中进行软化； 软化的奶油奶酪加入25g细砂糖搅拌均匀； 再将有融化的吉利丁的温淡奶油分次加入奶酪糊中搅拌均匀；
过筛奶酪糊： 将混合的奶酪糊过筛，这样奶酪蛋糕体糊更加细腻；
过筛的奶酪糊加入120g的草莓果酱混合均匀；
把草莓奶酪糊倒入模具中，放到冰箱冷藏至少五个小时；
60g淡奶油加5g细砂糖打发，均匀的抹到冷藏好的蛋糕上；
再将100g草莓果酱铺在淡奶油上；
再在表面摆上新鲜草莓做装饰，可以撒些糖粉，这就完成啦！
既好看又好吃！
酸酸甜甜口感超级棒！