菜场买新鲜的石斑鱼头，半个就够，能烧满满一大盆。
把鱼切成小块更入味。
把鱼头先过一次水，会有很多浮沫，捞出浮沫，冲洗鱼头备用。
下猪油，加入姜 蒜 洋葱若干，加多加少随意。
倒入干净的鱼头，在油里煎至两面金黄。
依次倒入料酒两勺，酱油两勺，鸡精一勺，黄豆酱一勺，盐一勺，蚝油一勺，大火烧开。
加入豆腐，小火炖5分钟。
按照个人喜好，可以多炖一会，鱼肉烂了盛出，加入葱段，美味完成！