准备食材，牛奶可以用3盒250或者4盒200毫升，主要看牛奶容量，一切以方便为主。鸡蛋我用的单个55克左右。面粉根据液体的情况适当增减，影响都不大。这是4个6寸千层蛋糕的量。
将牛奶倒入盆内，加入60克糖。
200克低筋面粉筛入盆内。也可不筛，直接倒入。
尽量搅拌均匀，有疙瘩没事。
磕入8个鸡蛋。
搅拌均匀。
准备一个新容器，将面糊过筛。
将颗粒及浓稠部分用硅胶铲不断刮拌按压，直至全漏下去
继续将面糊搅拌均匀。
将70克黄油上锅融化，注意火候不要冒泡。没有小锅的、新手用碗隔水融化。就是锅内加入水，装黄油的碗漂在水上或者放在蒸笼上，将水加热，不要盖盖，通过热水传递给碗热量融化黄油。
融化好的黄油状态如图。
将两三勺面糊舀入黄油中进行乳化。
不断搅拌均匀直至黄油糊颜色与面糊颜色相当即乳化完成。
将乳化好的糊倒入面糊中，继续搅拌均匀。
多功能锅或者平底锅中低温加热，受热均匀后，倒入面糊。每次舀糊前，都要搅拌均匀一下。
快速旋转，直到面糊糊满锅底，将多余的面糊倒回盆内。
继续低温加热，当面皮出现大气泡后，饼皮就熟了，从锅中滑出或者用硅胶铲铲出即可。不需要翻面。
一层一层铺开晾凉，不要完全叠放在一起。晾凉后用盘子修边即可。
漂不漂亮？完不完美？
一层饼皮一层奶油一层果肉铺起来，千层蛋糕做好后冷藏4个小时
用锋利的刀微微加热，迅速切开。
这是2015年第一次做的千层，老爸帮的忙，特别轻盈，平底锅烙的，没有修边。
这是2015年单皮一勺奶油两块芒果一勺奶油包起来做的芒果班戟的横切面。