红葱头、葱姜蒜、辣椒切碎备用(不用太碎)
鱼切块之后先用料酒和姜腌一下去腥,再裹满面粉下锅煎至两面微焦(喜欢脆一点口感的可以多炸一会)
葱姜蒜、红葱头和辣椒下锅爆香,加入啤酒和酱油、耗油、料酒、郫县豆瓣酱调味,再加入淀粉水煮开。
倒入炸好的鱼块,大火收汁就行(喜欢拌饭吃的可以多留点汤)
出锅前倒点醋也很香