a 把盐 糖加入水中煮沸，趁热加入面粉中，高速搅拌成乳白色面团 提前一天做好冷藏备用
b 将b类所有材料混合均匀后 室温两小时 提前一天做好，放冰箱冷藏备用
c 将巧克力融化加入淡奶油搅拌均匀 冷藏备用
巧克力酥粒 黄油软化，加入糖粉 可可粉 奶粉 低筋粉 搅拌均匀 冷藏备用
将 高粉 奶粉 全蛋 奶油 可可粉搅拌均匀 加入糖 牛奶 搅拌到无颗粒 面成团 加入烫种 中种 搅拌至有延展性（快出手膜） 加入酵母 搅拌均匀 加入盐（抑制酵母过度）搅拌均匀 加入黄油搅拌至出手膜 第一次发酵:室温发酵40-50 分割510g一个 二发:揉圆冷藏发酵20-30
取出整形
第三次发酵:30° 湿度80% 60-80
发好在面包上刷上蛋液后撒上酥粒 上200下230 27分钟