在碗中混合面粉、糖粉和盐。加入冷黄油，用指尖或塔皮搅拌器将其搓揉，直到呈现粗粒状的质地。 加入蛋黄和1-2汤匙冰水，迅速揉成一个光滑的面团。将面团整形成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
烤箱预热至180°C（350°F）。 将冷藏后的面团放在撒了少量面粉的操作台上擀开，然后切出6个圆形面片。 将面片放入6个小塔模中（直径约8–10厘米），轻轻按压使其贴合模具，并修整边缘多余的部分。
将冷藏后的面团放在撒了少量面粉的操作台上擀开，然后切出6个圆形面片。 将面片放入6个小塔模中（直径约8–10厘米），轻轻按压使其贴合模具，并修整边缘多余的部分。 用叉子在塔底戳一些小孔，再铺上烘焙纸，放上烘焙石（或干豆类）进行盲烤。 将小塔放入预热好的烤箱中烤10分钟。取出烘焙纸和烘焙石，再烤5分钟，直到塔皮略呈金黄色。取出并放凉备用。
在碗中将软化黄油和糖搅打至蓬松发白。加入鸡蛋、香草精和杏仁酒（如果使用），搅拌均匀。再加入杏仁粉和面粉，搅拌至顺滑无颗粒。
将冷却好的塔皮填入杏仁奶油馅，并抹平表面。撒上杏仁片作装饰。 将填好馅的小塔放入预热好的烤箱中，烘烤约15–20分钟，直到馅料膨胀且表面呈金黄色。 将小塔取出并彻底冷却。食用前撒上糖粉即可。