酸辣猪蹄

按图准备材料（芹菜、香菜没拍到）； 小米辣按口味调整用量，我家最近吃得偏清淡，用得少。

起锅烧水，下新鲜猪后蹄焯水（水中放料酒），除去血水，水开后3分钟左右捞起来。 我这里用了两根，最后只吃了一根的量，所以大家做一个就好了，够吃的。

另起锅烧水，加入姜片、大葱、花椒粒，烧开后下入炒好水的猪蹄，煮40分钟。

在此期间把调料准备好； 二荆条+小米辣、姜+蒜，用料理机打成末，没有料理机就刀切，更好入味。

猪蹄捞起来放凉（也可以过冷水），用刀改小块。