三文鱼头洗净，剁成适宜大小，我直接在卖鱼的地方让他们帮忙处理，切块了。均匀涂抹料酒腌制半小时或一小时。
半小时后表面涂抹一点干淀粉，下平底锅用少量油煎至表面微黄。
煎成这样就可以出锅备用了
另起炒锅油热爆香葱姜蒜和花椒粒
导入调好的料汁：生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油和盐。注意醋不能太多，整体这个菜偏咸甜口，略微能品出一点醋酸。醋放多了，太酸就不好吃了，醋就是起个调味作用。
加入开水，大约没过食材的一半就可以。盖盖中火焖煮十分钟，中间翻一次锅，尝一下酸甜咸的味道，可以适量根据口味增加调料。
十分钟后，撒入一些黑胡椒末，汤汁差不多下去一半，大火再收一下汤汁就可以撒点葱花蒜末出锅了！全家超爱这一口，胶质满满，还没有太多乱刺。喜欢吃鱼和鱼头的小伙伴赶紧试试吧~