龙头鱼处理好，去掉头部
提前用葱姜料酒、白胡椒粉、生抽老抽腌制15分钟
准备一块内脂豆腐，切成大小均匀小块
准备姜条、蒜瓣、大小葱段、小米辣、葱花
起锅烧油，下入龙头鱼煎一下，轻轻晃动锅
下入姜条、蒜瓣、大小葱段、小米辣，烹入一圈料酒
调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、4-6颗黄冰糖
放入豆腐，倒入开水没过食材
大火煮开后，转中小火煮6-8分钟
大火收汁至汤汁浓稠，出锅前再次撒入适量白胡椒粉
出锅装盘，撒上少许葱花