低油糖牡丹酥！一次成功看这篇就够了
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没想到第一次做酥点就成功啦❗️
看了好多笔记总结出来的经验果然有用，
想做牡丹酥的朋友看完这篇再下手，减少翻车一次成功
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🌸基础材料
猪油 98g
牛奶 75g
糖粉 30g
蛋清 44g
🌾粉类材料
中筋面粉 270g
玉米淀粉 94g
🎨调色材料
藻蓝蛋白2g
仙人掌果粉3g
菠菜粉 3g
南瓜粉 4g
紫薯粉4g
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基础材料搅打混合均匀，按照比例将基础材料和粉类材料分成六份。
白色面团材料与彩色面团总材料的比例1:1，再将彩色面团材料均分成五份，分别筛入不同色粉翻拌均匀揉成团。
这样能够让面团颜色更加均匀，也可以避免过度翻拌
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整形
面团和馅料的重量分别是55g和35g
第一次建议减少馅料比重，避免爆馅的可能
面团要在模具中压实压紧，冷冻至少一小时，这样出来的效果会比较好，花纹也清晰
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烤制温度（高温定型低温烤熟）
烤箱风炉模式200度预热 200度烤5分钟转150度20分钟
牡丹酥高温定型后盖锡纸烤熟，防止颜色褪色
如果你的风炉模式热风不均匀，要记得中途调整一下牡丹酥的位置，避免有的部分烤焦或者变色
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期待你们的牡丹酥哦
低油糖牡丹酥！一次成功看这篇就够了的做法步骤
步骤 1
基础材料和粉类材料都是一分为二，一半用来做白色面团，另一半再均分成5份做彩色面团，这样搭配出来的颜色真的很好看，建议大家试一下
步骤 2
烤制温度（高温定型低温烤熟）
烤箱风炉模式200度预热 200度烤5分钟转150度20分钟，大家根据自己烤箱的情况适当调整温度和时间
牡丹酥高温定型后盖锡纸烤熟，防止颜色褪色
如果你的风炉模式热风不均匀，要记得中途调整一下牡丹酥的位置，避免有的部分烤焦或者变色
菜谱创建时间：2025-04-19 16:24:13