少量的肉馅儿加入少许盐，少量十三香，味精，料酒，酱油搅拌均匀。备用
切少许葱花备用。
切火腿肠丁备用。
125g面粉，加入200g温水，加入1g酵母和一颗鸡蛋。醒发一个小时或放冰箱里第二天早上可用。看一看醒发到蜂窝状就行。在做之前要放入少许豆油。搅拌均匀。
我买了一个肉蛋堡专用锅，非常实用，可以煎鸡蛋，可以烙小饼。使用前清洗干净后刷入豆油。
全程小火，打入两颗鸡蛋。我把蛋黄和蛋清分离了。在鸡蛋上放入拌好料的肉馅儿。注意要全程小火。
翻面儿烙好备用。然后盛出来
再把锅里放点儿油，倒上少量面糊。
然后把盘中的鸡蛋肉饼放到面糊上。两面喷油，全程小火翻面儿烙熟。再把烙好的盛出来。
再把锅里配上油，倒入少量面糊。这些面糊正好可以烙4张饼。在面糊上撒上葱碎和火腿肠丁。然后快速把盘中的饼放到上面。
双面喷油，反复用小火烙制。
两面烙金黄。出锅开吃。