牛舌从中间切开。
放白酒，葱姜抓均。
锅中放三分之一袋盐，中火炒到盐微微发黄。
冷却一下盐，放花椒继续炒香。
牛舌用花椒盐粘满，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制2天。
牛舌腌两天后洗净，凉水下锅焯水
切些葱姜
准备香叶，花椒，白芷，白蔻，八角，桂皮。
锅烧热，下入香料略炒。
加入适量白酒。
白酒润湿香料后中火略炒
加入葱姜和油炒香。
加入开水略煮香料。
高压锅中加入全部香料水，略微没过牛舌，加量稍微大一些的盐。
高压15分钟合适。
15分钟后捞出，撕掉牛舌表面的厚皮，牛舌就可以切片装盘了。