1.鱼头洗净，抹上盐，倒入少许料酒，放入姜片腌制十来分钟半小时这样。(一定要用盐稍微腌一下，不然不入味) 2.砂锅喷上少许食用油，大蒜拍扁放入垫底，放入黄油。等黄油融化后，将鱼头擦干放入。 3.中小火转小火，焗8分钟即可。