清水+小苏打浸泡清理好的荠菜5-10分钟，清水过2-3次，沥干
荠菜过开水，过凉水，挤干水分
切碎备用
猪肉馅加入一小勺白糖+米酒适量，朝一个方向搅拌2-3分钟，加入花椒水，继续搅拌，再加入生姜末搅拌、再加入生抽、老抽继续搅拌。热油加入花椒数颗，变色后取出花椒，把一半热油浇在洋葱粒和肉馅中，继续搅拌。加入适量盐🧂和鸡精（也可以不放鸡精），继续搅拌均匀。剩下的油加入胡萝卜🥕碎和荠菜，搅拌。然后倒进肉馅一同搅拌均匀。
醒发的面团，揉匀切好等份的面剂子
挨个揉成面团
擀成面皮
包入馅料，醒发
凉水入蒸锅，大火计时20分钟。关火后等1-2分钟再揭开锅盖。胖墩墩的包子出锅啦
皮薄馅大的荠菜胡萝卜肉包，一口下去爆汁