猪里脊一条，切成长长的条，然后用一点盐抓一下。葱姜水分三次打进去，为了祛除腥味并且让肉更加嫩滑，还可以加点白胡椒粉一点就好。
葱姜水都吸收进去之后，加入一个鸡蛋清，抓好了以后再加一勺玉米淀粉，冰箱冷藏一小时入味
调糊，面粉和玉米淀粉1：5的比例，倒入刚才的鸡蛋黄，加入水开始活糊，等差不多不粘手有流动性的时候再加入一勺食用油，调配均匀就好了
准备好了就开始炸里脊。热锅冷油，第一批估计两分钟，后面的40-50秒就好，油温很热定型和熟的比较快。用筷子轻轻的扎一下能穿透证明肉熟了，分了四批炸好了。不要贪图时间长哦，不然颜色太深，肉老了也不好吃，毕竟还要复炸一次。等油温冷却，开始复炸第二次，全程也就 10几20多秒的样子就出锅。这个时候其实来点椒盐就是软炸里脊啦
锅中放油，放入番茄膏，加点温水，然后白糖2-3勺，白醋2-3勺，少许盐一切翻炒。喜欢甜口的要放4-5勺，总之糖和白醋配比是1：1的比例，炒的差不多了，加入玉米水淀粉，（不建议直接把水淀粉放入糖醋汁，如果一开始加入酱汁凝固快，影响里脊肉的挂汁哦）融合粘稠之后就开始倒入炸好的里脊肉，翻炒裹好酱汁后加点明油出锅啦
步骤图简明扼要