恰巴塔
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作者：
用户whh
用料
恰巴塔的做法步骤
步骤 1
中粉，盐，酵母搅拌成团加入鲁邦或者酸奶，再继续搅拌成一球加入黄油
步骤 2
搅拌成光滑后加入后加水，分次加。
步骤 3
把面团摊开，折叠起来
步骤 4
28度发酵半个小时
步骤 5
翻面丢冷藏，家用冰箱2-5度12小时左右，专业冰箱24小时
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步骤 6
步骤 6
拿出来回温半个小时整型
步骤 7
四遍用刀切掉整型自己喜欢的形状，，不要用刮刀，用刀切，发酵40-50分钟
步骤 8
260/250蒸汽两秒12-15分钟左右，风炉230十二分钟
步骤 9
味道还不错第一次做，形状有点乱
步骤 10
边角料也烤起来
菜谱创建时间：2025-04-21 19:31:10
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