买回家的猪肝先用水洗一下，用盐，生姜揉搓后用水泡出血水，中间换多几次水，一直泡到没有血水后，锅里加水与所有调料后猪肝冷水下锅开中火把水烧至微微冒泡转小火，浸泡在热水中慢慢把猪肝泡熟即可。
切开是这样的一点也不老。