准备大料，五花肉洗净切大块。
炒糖色：锅中加油，加入冰糖，小火不停搅拌将冰糖炒至融化。
保持小火不停搅拌，炒至枣红色，气泡由小变大，加入开水。
搅拌融合后关火，到出备用。（小火炒糖色，再加入开水，这样就不会迸溅）
锅不用洗，加入少许食用油，放入五花肉，小火煸炒出油脂，炒出来的油脂太多的话可以盛一些出来留着炒青菜，贼香😄（只有油脂炒出来了，做好的肉肉才能不腻哦）
假如大料炒香，炒香后加入料酒和生抽炒匀。
加入没过肉的开水，加入老抽和冰糖。
加入炒好的糖色，盖上盖子，小火炖40分钟。
鹌鹑蛋煮熟去皮，四十分钟后，打开盖子把大料都拣出去不要。
加入鹌鹑蛋和盐🧂，盖上盖子继续小火炖10分钟。（盐一定要最后加，加早了肉肉就会柴）
十分钟后，打开盖子，转大火收汁，关火后撒点葱花点缀。
这小颜色，你就说诱不诱人吧😋
肥而不腻、入口即化，齿颊留香😍😍😍
炒糖色一定要注意观察，不要炒糊，会发苦哈！