先调制肉馅 1.把肉丸的- 把前腿肉切块，用料理机打成肉泥，再将山药剁碎放入肉末中搅匀。 2.接着倒入玉米粒和胡萝卜碎，加入盐、生抽、老抽、松鲜鲜、淀粉、胡椒粉这些调料。 3.再打入一个鸡蛋搅匀，然后边搅拌边摔打肉馅，直到肉馅比较有粘性。
上锅蒸肉丸 1.在碗里放入生抽、老抽、葱丝、姜丝，再把调好的肉馅，揉成一个大点的肉丸放入碗中。 2.水开后上锅蒸30分钟，出锅前撒上葱花，香喷喷的蒸肉丸就大功告成啦！
剩下的肉沫别浪费了，做成炸肉丸。 把炸好的肉丸，放入炒好的番茄汤中，煮几分钟让肉丸吸收汤汁的味道，最后撒上葱花，一道色香味俱全的肉丸就完成啦！