制作挞皮。
做好的挞皮在底部扎一些小孔，然后将每个做好的挞皮依次放入冰箱冷冻，确保最后一个挞皮也冷冻至硬后再倒入蛋挞液。
将2个全蛋和1个蛋黄充分打散。加入牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖，搅拌均匀。
用网筛将蛋挞液来回过滤4 - 5遍，倒入量杯中，用保鲜膜封住杯口，放入冰箱冷藏至少1小时（建议冷藏静置一晚），使蛋挞液更稳定，避免烤制后内部出现气泡。
使用前，让蛋挞液恢复至室温，倒入挞皮时倒至9/10分满即可。
长帝大白鲸S1烤箱，设置上200度，下火180度，提前进行预热。预热完成后，将装有蛋挞液的挞皮放入烤箱中下层，烤制30 - 33分钟。
1. 挞皮无需提前烤，直接倒蛋挞液一起烤。单独烤挞皮会膨胀，且体积小，压重物防膨胀麻烦，配方加泡打粉，烤制到位就不会湿底和死面。 2. 制作按配方比例和步骤操作，可得最佳口感。