用清水清洗肉丝，至少3遍以上利于去除血水
清洗后，将肉丝多余的水分拧干，放入生抽、豆瓣酱、葱片、蒜片、食用油
将肉丝和配料拌匀，放入芡粉腌制30 以上
如图准备配菜，青椒切丝儿后撒上盐腌制 30 分钟左右，这样青椒下锅炒更容易炒熟
热锅下油 放入肉丝 ，肉和油的比例如图
大火翻炒肉丝变色，立即铲到盘里备用
将青椒腌出的盐水倒掉，下锅翻炒
青椒炒软以后 ，下入肉丝再混合炒， 尝一下味道确定是否再加盐，放入葱段后翻炒一分钟即可出锅。