排骨加一大勺生粉少量水抓洗一下，再用清水清洗3遍后沥干水备用，腌制前用厨房纸巾把排骨表面的水擦干净方便入味
土豆切厚片，蒜4瓣切末，姜切3片备用；锅内放少量油，油热转小火加入1大勺豆豉，翻炒一会加入蒜末和姜片，炒出香味后关火，加入1勺盐、2勺糖、1勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺味精，开小火将调料炒匀
调料放入排骨，再加入1勺生粉，少量老抽抓匀腌制至少15分钟；盘子底部放入土豆片，腌好的排骨均匀的铺在土豆上，锅内水开后转中火，蒸25分钟左右，出锅前撒适量葱花