土豆丝切丝，洗掉淀粉，沥干水分
干辣椒丝 一定要提前用温水浸泡，泡至发软沥干水分备用。（1.泡过水的干辣椒更能激发出香味2泡过水不容易糊）
油多一点，先爆香蒜，放入干辣椒丝，小火煸至油变红，放入土豆丝大火翻炒
土豆丝稍微有点熟的时候 淋上锅边醋 翻炒下开始调味：盐 鸡精 味精 少量白糖（喜欢颜色好看的可以点一点生抽，也可以放点青椒丝让颜色好看）