牛排切1-1.5cm，刀背双面横向纵向拍散牛肉，厚的地方拍重一点。
大一点的盆。加入切丝洋葱，拍烂蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，白胡椒，黑胡椒，半碗清水，搅拌至牛肉吸满水。放冰箱静置半小时。ps不加盐，听说加盐导致柴，煎的时候再加。
冰箱拿出牛肉，加入一点点小苏打（不喜欢小苏打，但是听说是嫩肉关键，还是加一点，虽然说什么小苏打对身体不好，那食用小苏打，既然能说食用，有啥不能吃。下次试试小苏打腌制过后洗掉）。加入小苏打，加入一点白糖综合小苏打味道。加入半碗水，搅拌至吸水。再加入10-15g淀粉，搅拌均匀。
最后喷油锁水，腌制一晚。
也可以分装冷冻。把腌制的洋葱，蒜一起放进去。吃的时候洋葱蒜瓣不要。 该菜谱仅作为第一次做牛排的尝试。 煎的时候用黄油，放少许盐。 ！！！你们不要收藏我这个菜谱啊，我做的时候发现入味！但是不嫩啊！！要么多放点小苏打！要么，煎的时候尝试时间短一点！总之我做出来不嫩啊！！！我先提醒你们哈！