面粉+全部液体混合均匀，静置30min，捏一捏拉伸一周，60min再次拉伸后怼圆，拿出来做个卷子（做的时候室温20度，放冰箱前微微发酵，如果气温超过25度建议冷藏）。放入冰箱冷藏发酵一晚。第二天早上拿出室温放置回温后，分成四块（图上是四块，较短较薄，不方便切开做三明治）or三块，轻柔的拉开后卷起，不要擀，保留气泡，将边缘捏紧，拉伸合适的长度，放入烤箱30度再次发酵30min。拿出撒干粉割刀同时预热烤箱230度。 预热好打开烤箱同时快速倒入一口水产生蒸汽，全程盖锡纸，烤17分钟。
这是用500克面粉做了四条，可以切开做成三明治。如果要更厚建议做三条。这个组织是严格按照主厨视频步骤可惜不知道哪有错误没有大气孔😫