烧碟鱼

准备好葱姜蒜大料

调料碗：两勺酱油，两勺醋（比酱油略少），一勺花雕酒，一小勺糖，一小勺盐

锅内放些油（比炒菜稍多一点），大料凉油下锅，锅底铺一勺盐（防粘锅）

油热了鱼下锅煎，最好两面煎，如果不好翻过来就单面煎也行

煎到发黄，倒料碗，加水没过鱼。