切：牛腱切大块（我这次没完全解冻，芯有点硬，好像无大碍，但一定要大块）；洋葱切块；胡萝卜、白萝卜切滚刀块
煎炒：我用的铸铁锅。下油，下牛腱，四面煎熟（每一面一开始会粘锅底，不用着急翻，熟了自己就脱落了）；下洋葱，翻炒至轻微透明；加一勺糖拌匀；加入蒜、花椒、桂皮、香叶，锅边淋入适量酱油；加比平时稍多一点的白胡椒、黑胡椒、一勺番茄酱，炒匀出香味；加入没过肉的热水，烧开转小火盖盖（沫多可以漂一下）
煮：小火煮1h，每半小时记得看一下，水少了续热水；1h后加胡萝卜、白萝卜、圣女果，再煮40分钟。中火收汁，适当调味，出锅。