复刻妈妈的味道_炸酱

红线椒洗净晾干（或者用厨房纸擦干），切末，备用。

麦子酱+李锦记京式甜酱各170克（不一定要这个品牌，我是第一次做，正好楼下超市就这一种，正好就这个份量，感觉150+150也是可以的）

锅中倒入食用油，烧至六成热，倒入辣椒末，开小火炸至辣椒没什么水份（这个度我也不知道怎么掌握，全凭感觉）。

加入麦子酱和甜面酱，和辣椒搅和均匀，炸30分钟左右，全程小火，时不时的要搅拌一下。

关火，盖盖，晾凉后装到干净无水的容器中，油要没过炸酱。吃的时候用干净无水的勺子舀出来。冰箱存放，炸酱一直要被油没过，才不会变质的。