银耳水发去根撕成小朵，焯水断生；豆皮焯水切细条
粉丝泡软剪一刀改短，焯水捞出控干水分；胡萝卜切丝焯水后攥干水分；黄瓜洗净切丝；苦菊洗净切两刀改短
鸡蛋摊成蛋皮切丝和其他配菜放一起，用个大一点的容器（在办公室拌凉菜、沙拉经常用电饭锅内胆），加适量盐、一小勺鸡粉、白灼汁、一勺蚝油、淋点香油，带上手套将菜和调料抓匀后装盘即可。