鱼让卖鱼的沿着背部劈开，切斜刀洗净，葱姜水和盐胡椒粉腌制一小时以上
取出鱼擦干表面，用土豆淀粉摸匀，炸之前拿着鱼尾巴抖抖。放入冷锅热油里全面炸金黄捞出放入烤盘上。
留底油，放入郫县豆瓣酱两勺、黄豆酱一勺，姜蒜火锅底料炒香炒匀后让入水，加入盐味精白糖。生抽一点点，胡椒粉熬制五分钟左右，倒入鱼的身上，
最后油炸点香葱即可开吃