处理羊血： ①泡清水， ②切成1cm厚片， ③再次泡水，挑出杂质。 ④焯水：清水+半勺盐＋料酒+姜+葱，开锅下羊血，煮熟变色（大概两三分钟），撇去浮沫，捞出备用。
小料： 小米椒，葱花，蒜片，姜片。
开炒： ①热油， ②倒入小料爆香， ③加入2-3勺豆瓣酱，2小勺老干妈，炒出红油， ④加入生抽，胡椒粉，小半勺盐，松茸鲜，糖 ，耗油， ⑤加入羊血，适量开水（差不多包裹住羊血即可，不用太多），煮3分钟，入味， ⑥加入1-2小勺老干妈/辣椒油，翻炒到血完全熟透，尝起来中间没有血腥味，快熟的时候加入水淀粉， ⑦加入香油，出锅。 (如果觉得还不够辣，可以最后倒入辣椒油增加辣度)