奶油奶酪（奶油芝士）用kiri牌子做出来口感更好更顺滑，味道也更浓郁，也可以用其它牌子。
奶油奶酪提前拿出来室温软化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了。（软化奶油奶酪不是融化，千万不要融化了！） 加入细砂糖用手抽打蛋器搅拌均匀顺滑，用电动打蛋器搅拌也可以。（注意不要过度搅拌会影响顺滑口感！）
3个鸡蛋分次加入搅拌均匀顺滑。（不能一次性加入！）
搅拌成这个状态。
加入淡奶油搅拌均匀后，加入玉米淀粉，Z字翻拌均匀，这个时候蛋糕糊完成。
蛋糕糊过筛一遍后倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。（模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火。）
上下火210度中层烤25分钟，烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。 烤的过程注意观察，上色满意可以在上面加个烤盘以免烤焦。 具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整。 室温冷却2小时。
蛋糕出炉后震两下，震出热气，刚出炉是duangduang的感觉。
做青柠慕斯部分：奶油奶酪室温软化加糖搅拌顺滑。
加入淡奶油，用打蛋器打到有纹路酸奶状，再加入10克柠檬汁搅拌均匀。
提前把吉利丁片泡软，牛奶加热，吉利丁片放到牛奶里搅拌融化，稍冷却后再倒进奶油奶酪糊里翻拌均匀。
倒进冷却好的巴斯克蛋糕上面，表面刮平，放冰箱冷藏6小时以上自然凝固。
削一点青柠檬皮撒到蛋糕表面，切几片青柠片，加些水果装饰一下。