新买的菲仕乐高压锅，用它来炖一个红烧牛肉🧐。
牛腩肉（或牛肋条混合）给它切成适口的块状（3～5cm)。
加入一小勺小苏打、一大勺盐，抓拌均匀了。
可以直接炖肉，或者分装成3份，密封冷冻保存。
吃的时候取出一份不需要解冻，直接冷水下锅焯水。
大火煮开撇去浮沫，在滚水锅里把牛肉一块块捞出来。
这样肉块上面不会沾有汆烫出来的脏东西。
待会红烧牛肉的酱料选用豆瓣酱或者黄豆酱，再准备3g五香粉，2g花椒粉。
起锅烧油，下入牛肉块煸炒一会。
放入一大勺黄冰糖，一起翻炒至牛肉块上色。
加入一大勺豆瓣酱（或黄豆酱），炒匀。
再放入花椒粉、五香粉、干辣椒、一小撮盐一起翻炒香。
倒入没过牛肉的开水。
放入几片生姜、对半切开的小洋葱、一勺老抽酱油调色。
高压锅上汽后调至最小火计时压35-45分钟左右（根据自家锅具炉灶的实际情况增减压制时间）。
土豆去皮切块泡水，胡萝卜也去皮切块备用（可不放或者🤔替换南瓜、白萝卜呀等等）。
牛肉压制好泄气后打开盖子，捡除生姜和洋葱。
放入土豆和胡萝卜块，翻拌均匀。
再次盖上盖子，上汽后转小火计时压制5分钟左右。
大火收一收汁～更佳入味，出锅～这一步骤可省略。
很简单家常的红烧牛肉做法～配上一碗大米饭🍚，肉汁拌饭一绝～😆。
成品～🤭。
最美阳光滤镜，“咔咔”再来一张美图📺。
①优先选带筋或脂肪的肉：避免纯瘦部位（如牛里脊），否则高压炖煮后易发柴。 ②炖煮时间参考：高压锅上汽后约30-45分钟（视部位调整），保压时间过长可能导致肉质过烂。 ③炖煮前做了腌制处理，牛肉口感更佳。 ④如果牛肉偏瘦炖煮纤维化（肉成丝丝、不软烂）、塞牙，可以放1～2两片维C，没有就放山楂，或者酸味水果。