「潮汕番薯油粿」

「绿豆馅料」 先清洗并泡发260克脱皮绿豆，泡两个小时后 再放到蒸锅里蒸熟，20分钟即可 把脱皮绿豆放到料理机打散成泥 放60克黄油/玉米油/长康双低菜籽油 再放80克白糖 翻炒成绿豆沙馅料即可 「山药馅料」 同样把一支铁棍山药清洗并切块，再放到蒸锅里蒸熟，20分钟即可，拿出来碾压成泥，倒进电饼铛里，再放白糖，玉米油进行翻炒 玉米油和白糖的量，不用放多，因为我没有登记，凭口感测试它们的甜度，油是让山药吸收进去有粘性丝滑些

「绿豆馅料」 干虾仁100克，泡清水清洗几次 3个鸡蛋打散，煎熟备用 锅里放油，煎香虾仁，放炒焗佐料精，一点盐巴 再放800克的包菜丝，炒熟，放蒜蓉酥，1.4勺盐巴，炒熟即可

「番薯油粿粿皮制作」 三个小地瓜🍠削皮，切小块，放到蒸锅里 舀两大勺糯米粉，放点温水，和一下成团 捏两块糯米面团薄片，中间戳个孔洞 放到红薯块上 两样东西一起蒸，蒸二十分钟蒸熟 蒸熟以后，把糯米面团和地瓜块拿出来 小心水蒸气，注意⚠️别烫伤 放进一部分的糯米粉，具体的量 我是看着捯的，几勺几勺的测试 从湿润和到面团干巴成团 再倒油进入一起揉成团 揉到位一点，揉到会拉丝的那种 会特别好包

「炸油粿注意⚠️事项」 「一定要小火，不然焦黑了会发苦的」 油温很重要‼️ 油温五六成 木筷立刻有密集气泡 一个一个放 中小火边炸边翻 炸至金黄酥脆

番薯油粿（以下这些等我测试过再说） 450g芋头切片 冷水上锅蒸20分钟 ➕30g白糖 再➕20ml温水打成泥备用 50g糯米粉，15ml清水，揉成面团 500g红薯切块加230ml清水 煮开 面团压薄放在上面 和红薯一起煮熟 捣成泥，再加280g糯米粉 揉成面团，包入馅料，捏成饺子🥟/三角形 再在饺子🥟/三角形的边缘压花 油温五六成 木筷立刻有密集气泡 一个一个放 中小火边炸边翻 炸至金黄酥脆