牛肉切成大块，冷水下锅，打去浮沫，加入花椒一把，干辣椒一把，八角、桂皮、茴香，中小火煮30分钟，捞出。顺着纹路切成小指粗大小条状。
煮牛肉同时，干辣椒温热水泡十五分钟（或者焯水1分钟），剪成细丝，滤去辣椒籽，备用。 放油，放蒜、姜，葱，香菜，洋葱，中火炸黄捞出。 油中放八角、桂皮炸出香味，下牛肉，翻炒2分钟。 继续放辣椒丝，陈皮，花椒（最好是青花椒+红花椒），翻炒2分钟。 放辣椒面，翻炒均匀后，小火调味：盐 、生抽、老抽、蚝油、糖 、鸡精、味精、五香粉，翻炒均匀后，撒白芝麻。（我喜欢糖多一点点） 继续开火，加一点点温水翻炒均匀（盐和糖不溶于油，加入利于溶解）。 尝一下味道，如果不够加，还是加少许水翻炒。 最后，根据口味淋入就藤椒油起锅。