腌制鸡：葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油，少许盐、糖，抓拌均匀，腌20分钟。
蘑菇铺盘，可以用香菇或杏鲍菇铺盘底，与鸡一起蒸。
把腌制好的鸡肉平铺在蘑菇上面，腌制的汤汁也可倒上面。
放入煮沸的水上大火蒸15分钟。
最后撒上葱花起锅。 吃完后盘内的汤汁不要倒，拿来滚汤，放豆腐、白菜等滚个汤也很好吃，汤起锅前放点十三香、葱花，很开胃的，一菜两用。