虾洗干净，摘头扒皮去虾线开背，尾部的虾壳可留可不留，看个人喜好。
凉水中加入花雕酒，葱，姜，虾。
想吃虾嫩一点的虾，变色即可捞出，想吃下老一点的，变色后再稍微煮一下。
煮完后放入碗中备用。
碗中准备调料，青花椒，葱，小米辣，蒜。
锅中倒入适量的油，先开中火加热，看到边缘出有流动的小泡转小火，微微有冒烟立刻关火。
加热的油倒入步骤5里，喷香（注意安全）。
加入卡曼橘的汁，增加风味儿（没有可不加）。
依据个人口味加入醋，黑胡椒，盐，白砂糖，味极鲜（可加可不加），耗油，搅拌均匀。
把搅拌均匀的料汁倒入用水煮开后备用的虾中，再次搅拌均匀即可使用。祝您胃口大开~
1.里面所有的调料都是依据个人口味来调制的。 2.卡曼橘汁可加可不加，加了会增加风味，也可以换成柠檬片，柠檬汁都可以。 3.做这道菜的时候，必须先整理好虾，煮熟备用，不能先弄油，因为料汁里有蒜，油倒入中很快会氧化，会让料汁里的蒜变成深色。